Hızlı pişirme tekniği, yemek çubukları, wok tencere, alabildiğine büyük çeltik tarlaları, sos ve baharatlar; hepsine kısaca Çin Mutfağı denir. Topraklarının çok çok geniş olması, yemek çeşitliliğini de beraberinde getirmiş. Dünya’nın en zengin mutfağı diyebiliriz. Öyle ki, bölgeden bölgeye bile farklı yemek kültürleri oluşmuş.
Çin’in doğusunda Shanghai mutfağı hakim. Doğuda yaşayan Çinliler, kızartma yöntemiyle yemekleri hazırlarlar. Deniz ürünlerine, salata, pirinçle yapılan yemekleri ve tatlıları çok severler. Batıda ise Uygur mutfağına rastlıyoruz. Baharatlı, soslu ve sirkeli yemekler daha çok tercih edilir. Kuzeyde, nefis yemekler Pekin sunumuyla sofralara gelir. Kuzey, tatlıları, hamur işlerini, acılı ve soslu yemekleri ve et yemeklerini tüketirler. Hong Kong mutfağı, Çin’in güney yemeklerine şekil verir. Pilavlar, tatlı ekşi soslar, meyve sebze ağırlıklı tatlar, güneyin tercih ettiği Çin yemekleri olmuştur.
Çin yemeklerinde en çok dikkatimi çeken zıt tatlarla hazırlanan soslar olmuştur. Tatlı ekşi ve acı tatlı soslar, birbirlerini çeken zıt kutuplar gibi.
Çinlilerin ekmeği ise pilavdır diyebiliriz. Ekmek yerine pirinçten hazırladıkları yemekleri yerler.
Yemekleri pişirirken farklı yöntemler kullanırlar. Wok denilen tencerede çabuk pişirme yöntemiyle yiyecekleri yüksek ateşte kızartırlar. İkinci tercih edilen, buğulama yöntemidir. İki kısımdan oluşa çelik tencerede balık, sebze türü yemekleri pişirirler. Alt kısımda su kaynar. Üst kısımdaki yemek de kaynayan suyun buharında ağır ağır pişer. Haşlama, soteleme ve kavurma yöntemleri de kullanılan diğer yöntemlerdir.
Yemekler piştiğinde, içinde iri iri malzemeler bulamazsın. Küçük lokmalar halindedir. Bebeğe versen rahatlıkla yutar herhalde. Nedeni de yemeklerini geleneksel yemek çubuklarıyla yemeleri.
Şimdiden söyleyeyim. İslama uygun olmayan Çin yemekleri yok burada. Peki hangi yemekler var?
Çin pilavı, köftesi, böreği, salatası, mantısı, makarnası, eriştesi, tatlısı, fal kurabiyesi, acı ekşi ve tatlı sosları, kızarmış tofu, wonton, kızarmış, gevrek ördek, ballı tavuğu, çorbaları… Gönül rahatlığıyla yiyebileceğin tüm Çin yemekleri var. Çin mutfağı aşağıda seni bekliyor. Afiyetle.
Her Hakkı Saklıdır. © 2020 YEMEKTA.COM | RSS
Sitemizi geliştirmek ve size harika deneyim yaşatmak için çerezler kullanmaktayız | İyi ki varsın Google.