Malzemeler
-
2 su bardağı jasmine pirinç
-
4 kaşık tereyağ
-
10 su bardağı su
-
3 yemek kaşığı tuzPirinci suda bekletirken suya katacağız.
-
1 yemek kaşığı tuzPirinci suda kaynatırken suya katacağız.
-
karabiber
Açıklamalar
İran pilavı çilav tarifi, malzemeleri az, lezzeti çok ve hazırlanışı oldukça kolay. Amberbu pirincini makarna gibi suda haşlayarak ve sonradan tereyağ eklenerek yapılan İran pilavına çilav denmektedir. Çilav, pirincin sade olarak pişirilmesiyle hazırlanır. Amberbu, Hindistan ve İran’da yetişen uzun, piştiğinde kendine has kokusunu veren iri ve uzun bir pirinçtir. Bu pirinci ülkemizde bulmak zor olduğundan ben de Jasmine pirincini tarifte kullandım. Jasmine (Yasemin) pirinci ise Tayland’da yetişen, ince ve uzun taneli, hoş kokulu bir pirinç çeşididir.
İran’a ait çilav pilavını yeterince tanıdığımıza göre artık malzemeler, İran pilavı çilav tarifi ve püf noktaları diyebiliriz.
İran Pilavı Çilav Tarifi
Çilav pilavı, patates, safran, limon, badem, tavuk eti, yumurta gibi değişik malzemeler kullanarak da farklı şekillerde damak zevkine sunulabilir. Bu tariflere ileride değineceğim. Şimdi vereceğim tarif ise en basit olanı. İşte malzemelerimiz:
Malzemeler
- 2 su bardağı Jasmine pirinç
- 4 kaşık tereyağı
- 10 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tuz (Pirinci suda bekletirken kullanacağız.)
- 1 yemek kaşığı tuz (Pirinci suda kaynatırken kullanacağız.)
- Karabiber
İran pilavı çilav tarifi yapılış
Çilav pilavı yapımı biraz makarna pişirmeye benziyor. Öncelikle pirinci ayıklayın. Ayıkladığınız pirinci geniş bir tencereye boşaltın. Üstüne kaynar olmayan sıcak su dökün. Ardından 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Pirinçleri sıcak su soğuyuncaya kadar tuzlu suda dinlendirin. Yaklaşık 2,5-3 saat bekleseniz yeterli olur.
Dinlendirdiğiniz pirincin tuzlu suyunu süzgeç yardımıyla süzün. Pirinç süzgeci bu anlamda işinize yarayacaktır. Pirinçlerden duru su çıkana kadar bol suyla güzelce yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Tencereye 10 su bardağı (2,5 litre) su dökün. 1 yemek kaşığı tuzu da ilave edip kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayan tuzlu suya pirinci boşaltın. Bir iki karıştırın. Yaklaşık 12 dakika kadar pirinçleri haşlayın. Pirinçler istenen yumuşaklığa geldiğinde, yine suyunu süzgeçle iyice süzün.
Pirinçler sıcakken tencereye koyun ve üzerine tereyağ parçalarını ekleyin. Kısık ateşte, tereyağ eriyinceye kadar demleyin. Yağ eriyince ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatıp üstünü sofra örtüsü ile sarın. Yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Üzerine karabiber serpin ve sıcak servis edin.
Not: İsterseniz, tereyağını kızdırıp haşlanmış pirinçlerin üstüne dökerek de pilavı dinlenmeye alabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Çilav pilavı yapımında jasmine pirinç yerine basmati pirinci de kullanılabilir.
- İsterseniz pirinci geceden tuzlu suda bekletip ertesi gün pişirme işlemine de geçebilirsiniz.
- Daha yumuşak pilav istiyorsanız, pirinci tuzlu suda 13-14 dakika kadar pişirebilirsiniz.
- Daha sert pilav istiyorsanız, pirinci 10-11 dakika pişirin.
- Pirinçleri et suyunda haşlayarak lezzetini daha da arttırabilirsiniz.
- Son aşamada pirince tereyağ ekledikten sonra kesinlikle kısık ateşte pişirin. Aksi takdirde, yüksek ateşte pirincin dibi sertleşebilir.
Son Sözler
İran pilavı çilav tarifi, pirinçleri tuzlu suda dinlendirip yıkadıktan sonra suda haşlayıp ardından tereyağ ile dinlendirerek yapılan nefis bir yemek. Az malzemeler ile hazırlayabileceğiniz bu yemeği, yukarıda bahsettiğim püf noktaları da dikkate alarak yaptığınız takdirde, çok lezzetli olacağından emin olabilirsiniz. Verdiğim besin değerleri, 1 kişiliktir.
Lezzet parmaklarında. 😉
Sırasıyla
1
Bu Tamam
|
Pirinci ayıklayın ve geniş bir tencereye boşaltın. Üstüne sıcak su dökün. Ardından 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Pirinçleri sıcak su soğuyuncaya kadar tuzlu suda dinlendirin. |
2
Bu Tamam
|
Dinlendirmiş olduğunuz pirincin tuzlu suyunu süzün. Pirinçlerden duru su çıkana kadar bol suyla yıkayın ve süzülmesi için bekleyin. |
3
Bu Tamam
|
Tencereye 10 su bardağı su dökün. 1 yemek kaşığı tuz ilave edip kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayan tuzlu suya pirinci boşaltın. 1-2 karıştırın. 12 dakika kadar pirinçleri haşlayın. Pirinçler istenen yumuşaklığa geldiğinde, yine suyunu süzgeçle iyice süzün. |
4
Bu Tamam
|
Pirinçler sıcakken tencereye boşaltın ve üzerine tereyağ ekleyin. Kısık ateşte, tereyağ eriyinceye kadar demleyin. Yağ eriyince ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatıp üstünü bir bezle ile sarın. Yaklaşık 15 dakika dinlendirin. |
2 Yorumlar Yorumları Gizle
Ellerine sağlık hocam.
Elinize sağlık