Paylaş

Sonbaharın gelmesiyle turşuluk malzemeler pazardaki yerlerini almaya başlıyor. Nohutlu pilavın, etli kuru fasulyenin, dürümlerin ve pizza gibi bazı hamur işlerinin yanında afiyetle yeme telaşı sarıyor hepimizi. Ben de turşu zamanının tam zamanı dedim ve bu yazımda ev yapımı salatalık turşusu yapımı için kolları sıvadım.

Salatalık Turşusu Yapımı

Pazarı kornişon salatalık bulmak için epey bir dolaştıktan sonra 2,5 kilo kadar aldım. Seçmece olmadığı için içinden çarık çürük çıkar diye yarım kilo fazla aldım.

Ev Yapımı Salatalık Turşusu Tarifi

Şimdi ev yapımı salatalık turşusunun tarifi için bu malzemelere ve yapımına yer verelim; turşumuzu kuralım. Sonra da püf noktalar diyelim. Başlıyoruz.

Malzemeler

• 2 kilo salatalık (Kornişon olanlarını tercih edin.)
• 9-10 diş sarımsak
• 10 tane nohut
• 7 adet turşuluk acı biber (İsteğe bağlı)
• 2 çay kaşığı kadar limon tuzu

Suyu için;

• 3 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı kaya tuzu
• 2 su bardağı sirke

Üstü için de;

• Bir tutam kadar maydanoz
• 3 tane defne yaprağı

Yapılışı

Kornişon salatalıkların saplarını (varsa) kesin ve iyice yıkayın. Salatalıkların yarısını, 2 kiloluk cam kavanozun içine sıkı bir şekilde yerleştirin. Turşuluk biberlerin saplarını kesin ve sarımsakları da soyun. Malzemelerde belirttiğim sarımsak, nohut ve turşuluk biberlerin yarısını üstüne serpin. Geriye kalan salatalıkları da bir kat yine sık dizin. Ardından sarımsak, nohut ve turşuluk biberlerin diğer yarısını da üstüne serpin. 2 su bardağı sirke ile 3 çorba kaşığı kaya tuzunu karıştırın. Elde ettiğin tuz-sirke karışımını kavanoza dökün. Ardından 3 su bardağı suyu da kavanoza dökün. Su miktarını yetmezse artırabilirsin. Defne yaprakları ve maydanozlar ile kavanozun üstünü kapatın. Defne yaprağı bulamazsan sadece maydanozda kullanabilirsin. 2 çay kaşığı limon tuzunu da en son üstüne serpin ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Turşuyu güneş görmeyecek şekilde 7-8 gün bekletin. Afiyetle kıt kıt yiyin.

Turşunun yapılışında ne gibi püf noktalar var; istersen bir göz atalım:

Salatalık Turşusu Yapımı için Püf Noktalar

• Ben sağlıksız olduğu için plastik kavanozlardan kullanmıyorum. İçinde bir de sirke varken hiç kullanmam. Cam kavanoz sağlıklıdır.
• Kaya tuzu, turşunun dayanıklılığını arttırma açısından en iyi seçim olacak. Yemeklere kattığın ince tuzu kullanmayın.
• Tuzun miktarını çok iyi ayarlamalısın.
• Kornişon salatalıkların iyisini seçmeye özen gösterin.
• Nohut, turşunun oluşumunu hızlandırır. Nohut kullanmak istemezsen, 10 gün kadar turşuyu bekletmek yeterli olacaktır.
• Kullandığın sirkenin kalitesine ve yoğunluğuna göre miktarını değiştirebilirsin.
• Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Yemek tarifleri sağlıklı yaşam rehberi güncel bilgiler sitemize üye olun; nefis yemek tariflerini güzel ülkemizin güzel insanları ile paylaşın. Lezzet parmaklarında. 😉

[os-widget path=”/yemekta/bu-tarifi-nas%C4%B1l-buldunuz” of=”yemekta” comments=”false”]