Malzemeler
-
Yarım kilo tuzsuz lor peyniri
-
4 adet yumurta
-
2 su bardağı un
-
1 su bardağı irmik
-
1 çay kaşığı karbonat
-
1 damla limon suyu
-
Yeterince tahin
-
Yeterince ceviz içi
Açıklamalar
Tekirdağ’ın içesi Hayrabolu, pardon; Ayrabolu’ya ait nefis bir tarif: Hayrabolu Tatlısı bea.;) Eşim uzun süre Trakya’da kaldığı için buraların konuşmalarını, geleneklerini, örf ve adetlerini iyi biliyor. Ben de ondan öğreniyorum. Mesela herkes birbirine “adajş” (adaş) diye hitap ediyormuş. Her sabah belediye anons yapıyormuş: “Günaydın sevgili Ayrabolula.” diye. Her yıl Ağustos ayında, neşeli ve yardımsever insanların yaşadığı bu şirin ilçemizde Ay çiçek Festivali yapılır. Hayrabolu hakkında ufak bir bilgiden sonra geçelim meşhur tatlısına.
Hayrabolu Tatlısı
Bu tatlının en önemli özelliği, içine tuzsuz peynir ve üstüne tahinin sos olarak dökülmesi. Ceviz, Hindistan cevizi, Antep fıstığı ve kaymak gibi malzemelerle de süslenebilir. Ben cevizi kullandım. Peki bu tarifi nereden aldım? İstanbul’da tanıdığım bir şeften. 😉 Görüntü olarak Kemalpaşa tatlısının daha büyüğü diyebiliriz. İşte Trakya yöresine ait nefis tatlının tarifi:
Hayrabolu Tatlısı için Malzemeler
- Yarım kilo tuzsuz, taze lor peyniri.
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti:
- Yarım kilo toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 damla limon suyu
Üstüne:
- Tahin
- Ceviz içi
Yapılışı
Derin bir kabın içine tuzsuz peyniri koyun. Üstüne yumurtaları kırın. Unu, karbonatı ve irmiği de ekleyin. Güzelce yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamına geldiğinde, avuç içinizle cevizden daha büyük hamur topları oluşturun. Hamur toplarını yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180° fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirin. Piştikten sonra soğumasını bekleyin. Soğuyunca, şerbeti çekmesi için pişirdiğimiz hamur toplarının altına çatal yardımıyla delikler açın.
Sıra geldi şerbete. Tencereye suyu ve şekeri koyun. Kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eriyip şerbet kaynayınca 1 damla limon suyu damlatın. 3 dakika daha kaynatın ve hamur toplarını şerbetin içine bırakın. 15 dakika kadar kaynatın. Ara ara tatlı toplarını kepçe ile şerbetin içine bastırın ve çevirin ki şerbeti daha iyi çeksinler. 15 dakika sonunda tatlı toplarını şerbetiyle birlikte tepsiye boşaltın.
Şimdi de süslemeye geçelim. Biraz daha şerbeti çekip soğuduklarında, önce dövülmüş ceviz parçalarını serpin. Sonra da tahini üstlerine dökün. Servise hazır. Afiyet olsun.
Yemek tarifleri sağlıklı yaşam rehberi güncel bilgiler. Lezzet parmaklarında. 😉
[os-widget path=”/yemekta/bu-tarifi-nas%C4%B1l-buldunuz” of=”yemekta” comments=”false”]
Sırasıyla
|
1
Bu Tamam
|
Hamur ToplarDerin bir kabın içine tuzsuz peyniri koyun. Üstüne yumurtaları kırın. Unu, karbonatı ve irmiği de ekleyin. Güzelce yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamına geldiğinde, avuç içinizle cevizden daha büyük hamur topları oluşturun. Hamur toplarını yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180° fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirin. Piştikten sonra soğumasını bekleyin. Soğuyunca, şerbeti çekmesi için pişirdiğimiz hamur toplarının altına çatal yardımıyla delikler açın. |
|
2
Bu Tamam
|
Şerbetin HazırlanışıTencereye suyu ve şekeri koyun. Kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eriyip şerbet kaynayınca 1 damla limon suyu damlatın. 3 dakika daha kaynatın ve hamur toplarını şerbetin içine bırakın. 15 dakika kadar kaynatın. Ara ara tatlı toplarını kepçe ile şerbetin içine bastırın ve çevirin ki şerbeti daha iyi çeksinler. 15 dakika sonunda tatlı toplarını şerbetiyle birlikte tepsiye boşaltın. |
|
3
Bu Tamam
|
Üstü İçinBiraz daha şerbeti çekip soğuduklarında, önce dövülmüş ceviz parçalarını serpin. Sonra da tahini üstlerine dökün. |
11 Yorumlar Yorumları Gizle
Çok güzel olmuş beaa. 😉
Vov. Süper olmuş. Eller dert görmesin. Süslemede antep fıstığı nasıl olur?
Çok güzel olur Hatice. Denemelisin.
Ellerin dert görmesin be.
Elinize sağlık Funda
Ayrabolu tatlısı güzel olmuş. Üj bej tane yiyesim geldi mari. 🙂
🙂 Afiyet olsun mari. Sen yine de bej tane yeme
Harika olmuş bea
Ayrabolu tatlısı da pek güzelmiş bea. 🙂 Canım ellerine sağlık
Ellerine sağlık canım. Vay be espriler havada uçuşuyor. ::)
Fotoğraftan güzel olduğu belli 👌🏻