Buzdolabında Saklama Koşulları
Yiyecekleri buzdolabında saklama koşulları besin gruplarına göre farklılıklar gösterebilmektedir. Bazı yiyecekler daha uzun süre dayanırken bazıları daha kısa sürede bozulmaktadır. İlk olarak şu konuda bilinçli olamamız gerekiyor: Günlük ne kadar gıda tüketiyoruz ve aldığımız gıdaya ne kadar dikkat ediyoruz? Yani ihtiyacımız kadar ve kaliteli yiyecek almak. Bilinçli şekilde alışveriş yaptığımız takdirde mutfak çöp kovasına içimiz sızlayarak, “Tüh, gitti güzelim peynir!” demeyeceğiz, Bozulmuş, küflenmiş yiyecekleri atmayacağız.
Yazımızın sonunda bulunan soruya, bir tıkla cevap verebilir; sitemizin geliştirilmesine katkı sağlayabilirsiniz.
BUZDOLABINDA SAKLAMA KOŞULLARI
Yiyecekleri doğru saklamak için yiyeceklerin saklama yöntemleri hakkında fikir sahibi olmalıyız. Şimdi besinlerin bu özelliklerine ve saklama ile ilgili püf noktalar neler; ayrı ayrı bir göz atalım.
Meyve ve Sebzeler
- Meyve sebzeleri ayrı ayrı muhafaza edin. Erik, armut, avokado, kivi, kayısı, mango ve nektarin gibi bazı meyveler, ürettikleri etilen denen gazdan dolayı daha hızlı bozulurlar. Bu da o meyve ile bir arada konulmuş sebzeyi de erkenden bozacağı anlamına geliyor.
- Etilen gazı üreten bu meyvelerin kabuklarını soymadan buzdolabında saklayın. Şayet soyarsanız, etilen gazı daha çok açığa çıkacak ve diğer meyveleri de bozacaktır.
- Meyve ve sebzeleri, yıkadıktan sonra buzdolabına koymayın. Nemli ve ıslak olmaları, buzdolabında daha hızlı çürümelerine yol açacaktır.
- Bu gıdaları kesmeden, delikli poşetlerde buzdolabına koyun. Neden delikli poşet? Çünkü meyve ve sebzeler canlı besinlerdir ve onları canlı tutmak için gerekli ortamı sağlamak gerekir. Yani diğer canlılar gibi hava almaları gerekir. Hatta daha da sağlıklı korumak için yiyecekleri kağıda sarıp poşete koymak ve poşetin ağzını kapatmadan alt raflarda saklamak gerekiyor. Poşetin ham maddesini hepimiz biliyoruz diye tahmin ediyorum.
- Meyve ve sebzeler, buzdolabının kapaklı raflarında ve çok soğuk olmayan alt bölümlerinde saklanması gerekiyor.
- Aldığınız avokado, muz ve kavun, yeterince olgun değillerse olgunlaşmaları için oda sıcaklığında tutabilirsin. Yeterince olgunlaştıktan sonra hemen tüketmeyecekseniz, buzdolabında saklamak doğru olacaktır. Olgunlaşmış muzu, buzdolabında tuttuğunuzda kabukları kararabilir ama telaşlanmaya gerek yok; çünkü içindeki meyvede renk değişimi olmaz. Tadı da gayet lezzetlidir.
- Elmayı kısa süre içinde yiyeceksen, dışarıda durabilir.
- Soğan, patates, sarımsak, bal kabağı ve domates serin ortamda saklamalı ve güneş ışığına maruz bırakmamalısın.
- Derin dondurucuda saklayacaksanız, yıkayıp soyduktan ve dilimledikten sonra buzdolabı poşetlerinde havası aldıktan sonra poşetin ağzını kapatarak saklamalısın.
Etler
- Tavuk, balık ya da kırmızı et gibi yiyecekler üst rafta; yani derin dondurucuya yakın yerde durmalıdır.
- Kırmızı eti 2 gün içerisinde tüketecekseniz, buzdolabının üst rafında saklayabilirsin. Uzun süre saklayacaksanız da plastik kap ya da buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda saklamalısın.
- Etler, buzdolabında koku yapan gıdalardan. O yüzden mutlaka ağzı kapalı kaplarda saklanmalıdır. Aksi takdirde diğer yiyeceklere kokusu geçecektir.
- Etin suyunun buzdolabı raflarına ve diğer yiyeceklere akmaması için de kapta muhafaza etmek doğru tercihtir.
- Eti derin dondurucudan çıkardıktan sonra bir kez çözüldü mü bir daha buzdolabına koyamazsınız. Yoksa, bakterilerin üremesine sebep olursun. Bu yüzden, etleri yemeklik olacak şekilde parçalara bölerek derin dondurucuda saklamalısın.
- Eti, çözdürmek için derin dondurucudan hemen oda sıcaklığına çıkarmayın. Buzdolabının alt rafında çözülmeye bırakın.
- Çiğ eti, pişmiş etle temas ettirmek, bakterilerin birbirlerine bulaşmasına sebep olacaktır.
- Kurban eti, kesildikten sonra hemen buzdolabına konulmamalı. 5 saat kadar serin bir yerde hava alacak şekilde bekletilmeli. Etin ısısı oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyabilirsin.
- Kuşbaşı etlerin buzdolabında saklama süresi, kıymadan daha uzun. Bu yüzden kıymayı 1, kuşbaşı ya da diğer parça etleri 2 gün buzdolabında saklayıp tüketmelisiniz.
- Yağlı etleri dondurmadan önce yağlarını ayıklayın.
- Tavuk, hindi ve balık etini de buzdolabında 1-2 gün tutabilirsin.
- Sosisin ve salamın paketini açmışsanız, 2-3 gün buzdolabında tutabilirsin. Hemen kullanmayacaksanız da 5 ay dondurabilirsiniz.
- Kırmızı çiğ eti derin dondurucuda en fazla 8, çiğ tavuğu 12 ve balığı 8 ay saklayabilirsin.
Kırmızı et hakkında öğrenmek istediğiniz diğer bilgileri, İstanbul’un ünlü kasaplarından Gürsel Gülsoy ustamızdan öğrenebilirsin.
Yemekler
- Pişirdiğin yemeği aynı gün tüketmek en doğrusu. Ancak arta kalan varsa, porselen ya da cam kaplarda, hava almayacak şekilde saklamalısın.
- Ayrıca yemeği fazla yapıp ve buzdolabına koyup ertesi gün de yiyorsan, yemeğe fazla baharat kullanmayın. Yoksa tadı daha keskin olacaktır.
- Yemeği sıcak sıcak değil, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyun.
- Ağzını sıkıca kapatıp yemeği sakladığınız takdirde buzdolabında 3 gün saklayabilirsin.
Süt ve Süt Ürünlerinin Buzdolabında Saklama Koşulları
- Süt ve süt ürünleri alışverişte en son almanız gereken yiyeceklerdir. Almadan önce, diğer yiyeceklerde olduğu gibi son kullanma tarihine dikkat etmelisin. Eve geldiğiniz gibi tüketmeyecekseniz hemen buzdolabına koymalısınız.
- Kendi kaynattığınız açık süt ağzı kapalı 2 gün buzdolabında tutabilirsin. UHT (Ultra yüksek ısı) sterilize süt ise, ağzı kapalı oda sıcaklığında 4 ay, ağzını açtığınızda da buzdolabında 3 gün saklayabilirsin.
- Süt ve süt ürünleri 4° veya 6° arası sıcaklıklarda bekletilmeli.
- Beyaz peynir, buzdolabında koku yaptığından mutlaka kapalı cam kapta saklamalısın.
- Kaşar peynir, hava aldığında çabuk küflendiği için, hava almayacak şekilde saklanmalıdır.
- Diğer peynir çeşitleri, tereyağ ve yoğurt da aynı şekilde hava almayacak şekilde cam kaplarda muhafaza etmelisin.
- Buzdolabının kapağını açıp kapattığımızda buzdolabının içinde hava akımı oluşur. Süt ve süt ürünlerinin bu hava akımından az etkilenmesi için iç kısımlara doğru saklamak doğru olacaktır.
- Sıvı olan süt ürünlerinin, derin dondurucuda dondurmak uygun değil. Tereyağ gibi katı ürünler dondurulabilir.
Hamur İşleri
- Sade, iç malzemesiz hamur işlerini oda sıcaklığında 3-4 gün, iç malzemeli olanları 1 gün oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
- Kekler oda sıcaklığında 3-4 gün durabilir. Donduracaksanız da, plastik kapta veya poşette hava almayacak şekilde saklayabilirsin.
- Kurabiyeler, 2-3 gün oda sıcaklığında durabilir. Daha fazla durursa bayatlamaya başlayacaktır.
- Tavsiyem tüm hamur işlerini 2 gün içerisinde tüketmektir. Çünkü zaman geçtikçe tatlarını ve tazeliklerini yitirmektedirler.
- Pasta taze ise dondurabilirsiniz ama pastayı alıp da yemek varken dondurmak neden? 😉
Yumurta
- Öncelikle yumurtayı temizlik olsun diye yıkayıp buzdolabına koymayın. Aksi halde, yıkadığınız anda kabuğundaki koruyucu tabaka yok olur ve bakterilerin yumurtanın içine girişini kolaylaştırır.
- Aldığınız yumurtanın soğuk ortam muhafaza edildiğine ve kırık ya da çatlak olmamasına dikkat edin.
- Yumurta, karton kutusuyla buzdolabında muhafaza edilmeli. Böylece yumurtanın kazayla kırılmasını engelleyebilirsin. Ayrıca kabuğundaki bakterilerin diğer gıdalara bulaşmasının da önüne geçmiş olursun.
- Yumurtaları karton kutusuyla buzdolabına koyarken, yumurtaların sivri taraflarının aşağıya geldiğinden emin olun.
Bal
Bal, gerçekse ömür boyu bozulmayacak şifa kaynağı, Allah’ın (cc) kullarına sunduğu bir gıda.
- Balı buzdolabında saklamanıza gerek yok. Evinizde, herhangi bir tezgahta saklayabilirsin.
- Gerçek balı nasıl anlayacağınızı, bal şerbeti tarifinden bakabilirsin.
Salatalar
- Yeşillikler ile yapılmış salataları yiyeceğiniz kadar yapın ve saklamayın derim. Sakladığında tadının değiştiğine hepiniz şahit olmuşsunuzdur.
- Sarımsaklı yoğurtlu salatayı 4 güne kadar hava almayacak şekilde buzdolabında bir kapta saklayabilirsin.
Yiyecekleri doğru saklamak, hem israfı önleyecek, hem de cebinize olumlu katkıda bulunacaktır. Buzdolabında saklama koşulları ile ilgili siz de bildiklerinizi, israfı önleme adına, bizimle paylaşmanızı bekliyorum.
[os-widget path=”/yemekta/yaz%C4%B1-de%C4%9Ferlendirme” of=”yemekta” comments=”false”]
Gerçekten çok faydalı oldu sağolun
Teşekkür ederim Fatih Bey. Faydalı bulmanız bizi mutlu etti.
Verdiğin bilgiler için teşekkürler Fundacığım.
Faydalı bilgilerden ötürü teşekkür ederim sayın Fundacığım;)
Bilgi için teşekkürler
Detaylı güzel bir yazı olmuş canım.
Canım değerli bilgiler için teşekkür ediyorum.
Emeğine sağlık faydalı güzel yazı olmuş. En merak ettiğim et ürünleriydi. Aradığımı da buldum sayende canım.